蛋白質(zhì)是包括人類(lèi)在內(nèi)的各種生物有機(jī)體的重要組成成分，是生命物質(zhì)基礎(chǔ)之一。生物體的生長(zhǎng)、發(fā)育、遺傳和繁殖等一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。

隨著分子生物學(xué)、結(jié)構(gòu)生物學(xué)、基因組學(xué)等研究的不斷深入，人們意識(shí)到僅僅依靠基因組的序列分析來(lái)試圖闡明生命活動(dòng)的現(xiàn)象和本質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。只有從蛋白質(zhì)組學(xué)的角度對(duì)所有蛋白質(zhì)的總和進(jìn)行研究，才能更科學(xué)地掌握生命現(xiàn)象和活動(dòng)規(guī)律，更完善地揭示生命的本質(zhì)。

蛋白質(zhì)的分離純化是生物化學(xué)研究應(yīng)用一項(xiàng)重要技術(shù)。蛋白純化是一項(xiàng)復(fù)雜的過(guò)程，包括粗分離，初步純化和精細(xì)純化等多個(gè)步驟。利用不同蛋白間內(nèi)在的差異如大小，形狀，電荷，疏水性，溶解度和生物學(xué)活性，將目的蛋白從其他蛋白中純化出來(lái)。實(shí)驗(yàn)方法包括抽提，沉淀，離心，層析等多種手段。

蛋白質(zhì)的分離純化在生物化學(xué)研究應(yīng)用中使用廣泛，是一項(xiàng)重要的操作技術(shù)。 一個(gè)典型的真核細(xì)胞可以包含數(shù)以千計(jì)的不同蛋白質(zhì)，一些含量十分豐富，一些僅含有幾個(gè)拷貝。為了研究某一個(gè)蛋白質(zhì)，必須首先將該蛋白質(zhì)從其他蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)分子中純化出來(lái)。

蛋白的純化大致分為粗分離階段和精細(xì)純化階段二個(gè)階段。粗分離階段主要將目的蛋白和其他細(xì)胞成分如DNA,RNA等分開(kāi)，由于此時(shí)樣本體積大、成分雜、要求所用的數(shù)脂高容量、高流速、顆粒大、粒徑分布寬。并可以迅速將蛋白與污染物分開(kāi)，防止目的蛋白被降解。精細(xì)純化階段就需要更高的分辨率此階段是要把目的蛋白與那些大小及理化性質(zhì)接近的蛋白區(qū)分開(kāi)來(lái)，要用更小的樹(shù)脂顆粒以提高分辨常用的離子交換柱和疏水柱，應(yīng)用時(shí)要綜合考慮樹(shù)脂的選擇性和柱效兩個(gè)因素。選擇性指樹(shù)脂與目的蛋白結(jié)合的特異性，柱效則是指蛋白的各成分逐個(gè)從樹(shù)脂上集中洗脫的能力，洗脫峰越窄，柱效越好。僅有好的選擇性，洗脫峰太寬，蛋白照樣不能有效分離。

蛋白沉淀蛋白能溶于水是因?yàn)槠浔砻嬗杏H水性氨基酸在蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)處若溶液的離子強(qiáng)度特別高或特別低，蛋白則傾向于從溶液中析出。硫酸銨是沉淀蛋白質(zhì)最常見(jiàn)的鹽，因?yàn)樗诶涞木彌_液中溶解性好有利于保護(hù)蛋白活性。硫酸銨分餾常用做純化的第一步，它可以初提蛋白質(zhì)，去除非蛋白成分。而且蛋白質(zhì)在硫酸銨沉淀中比較穩(wěn)定。可以短期保存中間產(chǎn)物，當(dāng)前蛋白質(zhì)純化多采用這種辦法進(jìn)行粗分離翻。除了鹽析外蛋白還可以用多聚物如PEG和防凍劑沉淀出來(lái)，PEG是一種惰性物質(zhì)，同硫酸銨一樣對(duì)蛋白有穩(wěn)定效果，在緩慢攪拌下逐漸提高冷的蛋白溶液中的PEG濃度，蛋白沉淀可通過(guò)離心或過(guò)濾獲得，蛋白可在這種狀態(tài)下長(zhǎng)期保存而不損壞。其好處是可以把蛋白從混雜有蛋白酶和其他有害雜質(zhì)的培養(yǎng)基及細(xì)胞裂解物中解脫出來(lái)。

蛋白質(zhì)分離純化的一般程序可分為材料的預(yù)處理及細(xì)胞破碎，機(jī)械破碎法，滲透破碎法，反復(fù)凍融法，超聲波法，酶法。無(wú)論用哪一種方法破碎組織細(xì)胞，都會(huì)使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)或核酸水解酶釋放到溶液中，使大分子生物降解，導(dǎo)致天然物質(zhì)量的減少，加入二異丙基費(fèi)磷酸（DFP）可以抑制或減慢自融作用；加入碘乙酸可以抑制那些活性中心需要有疏基的蛋白質(zhì)水解酶的活性，加入苯甲磺酰砩化物（PMSF）也能清除蛋白水解酥活力，但不是全部，還可以通過(guò)選擇PH，溫度或離子強(qiáng)度等，使這些條件都要適用于目的物質(zhì)的提取。

通常選擇適當(dāng)?shù)木彌_液溶劑把蛋白質(zhì)提取出來(lái)。抽提所用緩沖液的pH、離子強(qiáng)度、組成成分等條件的選擇應(yīng)根據(jù)欲制備的蛋白質(zhì)的性質(zhì)而定。如膜蛋白的抽提，抽提緩沖液中一般要加入表面活性劑（十二烷基磺酸鈉、tritonX-100 等），使膜結(jié)構(gòu)破壞，利于蛋白質(zhì)與膜分離。在抽提過(guò)程中，應(yīng)注意溫度，避免劇烈攪拌等，以防止蛋白質(zhì)的變性。選用適當(dāng)?shù)姆椒▽⑺牡鞍踪|(zhì)與其他雜質(zhì)蛋白分離開(kāi)來(lái)。比較方便有效方法根據(jù)蛋白溶解度的差異進(jìn)行分離。常用的方法有：等電點(diǎn)沉淀法、鹽析法、有機(jī)溶劑沉淀法。